6 món bánh Âu ngọt ngào

(ICTPress) - Hai đầu bếp bánh ngọt, một câu hỏi: Bánh châu Âu nào là lựa chọn ưa thích của bạn?

Roger van Damme và Eddy Van Damme (không quen biết nhau) là những đầu bếp bánh ngọt được đào tạo chuyên sâu về bánh Âu.

Roger van Damme là một những đầu bếp bánh ngọt sáng tạo nhất của Bỉ và được cuốn hướng dẫn nhà hàng Pháp Gault Millau vinh danh đầu bếp của năm 2010.

Eddy Van Damme là đồng tác giả “On Baking” (Tạm dịch: Cùng nướng bánh, một cuốn sách được ca ngợi về nghệ thuật làm bánh ngọt).

Dưới đây là những lựa chọn không thể bỏ qua của hai đầu bếp nổi danh này:

Sachertorte, Áo

Sachertorte là loại bánh phủ sô-cô-la dày hơi mềm nhờ mứt mơ và bọc một lớp dày mọng sô-cô-la.

Thưởng thức ngay trong vài giây

Món bánh này được người Viên ưa thích nhất (Ngày 5/12 là Ngày quốc gia về bánh Sachertorte ở thủ đô Viên), được hình thành rất ngẫu nhiên.

“Loại bánh này được sáng tạo do sự bức bách của tình thế ở trong bếp của khách sạn Sacher ở Viên bởi một đầu bếp bánh ngọt học việc mà người chủ khách sạn bỗng nhiên bị ốm trước khi một người khách rất đặc biệt đến khách sạn”, Eddy cho biết.

Loại bánh này có cảm xúc như vậy và trở thành chủ đề của một cuộc chiến pháp lý kéo dài hàng thập kỷ giữa các thế hệ đầu bếp đã sáng tạo ra và những người chủ khách sạn nơi lần đầu tiên chiếc bánh này được phục vụ.

Kết cấu cũng quan trọng như hương vị trong chiếc bánh gốc Pháp ở Bỉ này.

Gateau St. Honore, Bỉ

Món tráng miệng mềm mịn này đi cùng với kem đánh trứng, caramel và bánh kem ngập sô-cô-la.

Được đặt tên theo thần hộ mệnh của những người làm bánh và những đầu bếp bánh ngọt, Gateau St. Honore xuất phát từ Pháp nhưng Roger van Damme khuyến nghị dùng phiên bản của Bỉ.

Theo đầu bếp này, do sự ganh đua thân thiện luôn tồn tại giữa người Bỉ và Pháp, nhiều đầu bếp Bỉ đã đặt ra trở ngại ở St. Honore, làm khó để tạo ra những pha trộn và kết cấu là dấu hiệu của loại bánh ngọt mềm này.

Macaron, Pháp

Roger và Eddy không ngại chọn macaron như là một món tráng miệng Pháp tuyệt vời nhất.

Những bánh kem trứng đường đầy màu sắc được phủ với một lớp kem bơ, mứt và sô-cô-la ganache gợi nhớ thế kỷ 16 và đang mang đến danh tiếng quốc tế bởi một cửa hàng bánh ngọt Pháp Laduree.

“Làm một macaron hoàn hảo là một nghệ thuật rất tinh tế. Phải làm thật chuyên tâm, khéo léo chuẩn bị và hoàn hảo, đây là thách thức cho cả đầu bếp bánh đã có tiếng”, Eddy cho biết.

Thơm giòn trong miệng.

Phần khó nhất? Không nên ăn để bị vỡ từ trên đỉnh, Roger cho biết.

Bánh rừng đen, Đức

Trong khi bạn tranh luận bánh này đến từ đâu, chúng tôi sẽ ăn thêm một miếng khác.

Trong những vòng quay bánh ngọt quốc tế, sẽ có một tranh luận tiếp tục về nguồn gốc bánh rừng đen (Black Forest).

Liệu có phải nó được đặt tên cho vùng Rừng đen của Đức và được sáng tạo lần đầu ở những khu vực đó? Hoặc có người Pháp gọi nó như là một món của riêng họ?

Trong khi có những khác nhau của loại bánh nhiều sô-cô-la ở khắp châu Âu (thậm chí Thụy Điển có phiên bản riêng), Schwarzwälder Kirschtorte người Đức lại là một người nổi bật, theo Eddy.

Giống như tất cả các loại bánh đen, sự khác biệt của người Đức được hình thành từ bánh sô-cô-la mềm và được phủ kem, với các lớp dát dâu tây.

Điều làm nên sự khác biệt của Kirsch Wasser, là rượu mùi của dâu tây chua. Đây là vị khai mào làm trung hòa vị ngọt của kem trứng đánh và sô-cô-la, dẫn tới “một sự bùng nổ các vị cùng với nhau tạo nên Schwarzwälder Kirschtorte thực sự cổ điển”, Eddy cho biết

Bánh Limburg, Hà Lan

Đây có phải là bánh? Hay bánh mỳ? Ai là người quan tâm? Hãy ăn nào.

Loại bánh trái cây này của miền Nam Hà Lan khá mềm và đơn giản, thường được kết hợp với trứng và sữa với những thứ lặt vặt trong bếp, trong đó có bánh Speculoos có gia vị.

“Bánh Limburg không giòn, khá giống bánh mỳ nhưng nó vẫn có một vị xa hoa”, Roger cho biết.

Trong một ngày lạnh, những thanh hoa quả dày của bánh Limburg - được phủ quả mơ, táo và dâu tây - đi cùng với một cốc cà phê bốc khói thì còn gì bằng.

Carac, Thụy Sỹ

Các đầu bếp bánh ngọt Thụy Sỹ thường sử dụng quả hạnh hào phóng và quả phì trong những sáng tạo của mình với nhiều kết quả.

Vị tuyệt vời hơn cả vẻ bề ngoài.

“Hạt là những thành phần đắt đỏ nhất để làm bánh và họ mang tới một cảm giác xa xỉ vào trong những chiếc bánh và bánh ngọt”, Eddy cho biết.

Bánh ngọt carac của Thụy Sỹ đặc biệt là phải có hạt và lộng lẫy, một thành phần không thể thiếu ở các cửa hàng bánh ở khắp Thụy Sỹ.

Những vỏ bánh tạc nhỏ được phủ đầy sô-cô-la đen, dày với các quả hạnh ép, trong khi trên đỉnh bánh có kem đường xanh thơm mát rất bắt mắt.

Bảo Ngọc